“不怕辣”“怕不辣”皆因氣候使然
世界上辣味飲食最早的起源地應(yīng)該是從墨西哥到南美洲的亞馬遜河流域一帶。哥倫布發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸，才把辣椒種植帶到西班牙，后來(lái)又從西班牙擴(kuò)展到了印度和東南亞?，F(xiàn)在，我國(guó)辣椒年產(chǎn)量據(jù)說(shuō)已經(jīng)達(dá)到2800萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的46％，堪稱為世界第一辣椒大國(guó)。
湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族地區(qū)等地居民多喜辣。我國(guó)流傳著 “貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說(shuō)。川湘一帶為什么喜吃辣？從地域上看，這里多為水鄉(xiāng)澤國(guó)，氣候濕熱，食辣可以散熱發(fā)表，預(yù)防濕熱所引發(fā)的各種病癥。四川地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見(jiàn)太陽(yáng)，這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當(dāng)，難以排出汗液，令人感到煩悶不安。時(shí)間久了，還易使人患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當(dāng)然能輕而易舉地排出。經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利。東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關(guān)，朝鮮族聚居地氣候濕潤(rùn)多雨，冬春陰濕寒冷，吃辣可以驅(qū)寒。
辣椒有保健作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，適量吃辣椒對(duì)人體確有一定的保健作用。
當(dāng)辣椒的辣味刺激了舌頭和嘴的神經(jīng)末梢后，會(huì)導(dǎo)致心跳加速，唾液和汗液分泌增加，腸胃會(huì)加倍工作，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口，腦部會(huì)以為又有痛苦襲來(lái)，釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的“快感”。
吃辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)激素分泌，保健皮膚。辣椒還富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，有助于控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。辣椒還能殺抑胃腸內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
以前人們認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能會(huì)刺激胃，甚至?xí)鹞笣?，但事?shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
哪些人要少吃辣
●熱癥者 有發(fā)熱、便秘、出鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。
●痔瘡患者 痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。
●口腔潰瘍者 患者口腔對(duì)咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會(huì)加重疼痛。
●有眼病者 紅眼病、角膜炎等眼病患者在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，會(huì)影響治療效果甚至加重眼病。
●慢性膽囊炎患者 患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
●甲亢患者 因甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，容易心動(dòng)過(guò)速，食用辣椒后會(huì)使心跳加快，加重癥狀。
●哮喘患者 辣椒堿也會(huì)誘發(fā)哮喘復(fù)發(fā)。
●服阿司匹林者 辣椒會(huì)抑制人體對(duì)阿司匹林的吸收。
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