全程教你一招：怎樣鑒別掛面質(zhì)量的優(yōu)劣

一些消費(fèi)者認(rèn)為掛面看起來都差不多，難以區(qū)分好壞，其實(shí)不然，只要你掌握了一些簡單知識(shí)，保證能選購優(yōu)質(zhì)掛面。

    1、看標(biāo)志：首先看外包裝上有沒有生產(chǎn)廠的名稱、地址，有沒有商標(biāo)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期等標(biāo)志。重點(diǎn)應(yīng)看該企業(yè)是否通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，如通過認(rèn)證，質(zhì)量更有保證，可以放心購買食用。

    2、看外觀、憑手感：掛面色澤是否稍帶淡黃色，過白是增白劑超標(biāo)。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。拿在手上應(yīng)干燥松散、表面光潔、手感光滑，無粘連。如果手感較軟，證明掛面水分大，易發(fā)霉變質(zhì)；抗彎抗擰能力較大，不容易斷，是比較好的面條。

    3、聞氣味：好的掛面，氣味正常，無酸敗、霉變及其它異味?；ㄉ珤烀鎽?yīng)具有相應(yīng)原輔料的特色氣味。

    4、不整齊度：面條長短較整齊。長度不足2/3掛面長度的掛面，若不超過3%的掛面較好，不超過8%為合格品。

5、烹調(diào)性；烹熟后不糊、不混湯，口感不粘、不磣牙、柔軟爽口。如果掛面不耐煮、沒有嚼勁，則掛面質(zhì)量不好。