全程導醫(yī)網(wǎng) 健康焦點：4月22日~23日，由國際食品科技聯(lián)盟、中國食品科學技術學會、國家食品安全風險評估中心共同主辦的2015年國際食品安全大會在京召開。在期間舉辦的中外科學家與媒體面對面活動上，專家指出，中國食品安全水平較以往有了很大提升，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈建設的強化，各種隱性矛盾將更多地浮出水面。
專家指出，原料污染、造假、外源性風險加大、科普力度薄弱，成為我國目前食品安全面臨的主要風險和挑戰(zhàn)。其中，原料污染已成為第一大風險。中國食品科學技術學會的跟蹤調(diào)查顯示，自2012年以來，輿論對中國食品安全的關注焦點，已開始從產(chǎn)業(yè)鏈的中間部分向前端轉(zhuǎn)移。涉農(nóng)企業(yè)已成為新一輪被輿論關注的“高危群體”。中國食品科學技術學會理事長孟素荷坦言，食品原料污染問題短期內(nèi)難以得到有效化解。
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石指出，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點，盡管兩者在專業(yè)上并不是一回事。食品欺詐或摻假在國際上普遍被定義為犯罪，政府要增強公信力，必須重視打假。
“我們餐桌上的食品可能來自全球的任何角落，因此食品安全問題也成為一個全球性的公共健康問題。”國際食品微生物標準委員會主席Martin Cole博士的觀點得到專家的普遍認同。隨著中國食品原料進口增幅快速上升，供應鏈原料來源復雜化，食品安全監(jiān)管難度逐步加大。
專家認為，盡管我國食品安全的整體水平有所上升，但基礎仍需夯實，其中風險交流既是中國食品安全的短板，也是全球食品安全的難題。
日本京都大學新山陽子教授指出，食品安全的風險交流，是利益相關者對風險相關信息和意見進行交換的互動過程。雖然人們會主觀地對影響健康的風險因素進行評估，但人們能夠接收到的信息有限，對風險評估知識的了解也十分局限，因此，需要相關部門了解公眾對食品安全風險因素的認識和疑問，并針對公眾的認識水平提供風險交流的機會。“然而，目前全球尚沒有建立一個有效的互動風險交流模式。”
“風險交流是中國食品安全的短板。”陳君石強調(diào)，新媒體利用所謂的食品安全事件進行炒作、嚴重誤導消費者的事件時有發(fā)生，造成了一定的不良社會影響，“如何正確引導輿情，開展科普宣教，是政府必須面對的問題”。
與會專家指出，強化“和平時期”的風險交流和公眾科普，遠比危機到來時的危機公關更有效。而教育消費者的第一步，是與媒體進行充分、深入的溝通，讓媒體發(fā)出“準確、科學的質(zhì)疑”，繼而影響消費者。
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