全程導醫(yī)網 徐州衛(wèi)生：2012中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)將于2012年7月18日-7月28日在徐州市舉行，為保障廣大市民及游客的飲食安全和身體健康，近日，徐州市食品藥監(jiān)局印發(fā)《2012中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)餐飲服務食品安全工作方案》，在全市范圍內部署開展監(jiān)管工作。
一是明確工作目標。認真貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章，加大監(jiān)督檢查力度，嚴格落實餐飲服務提供者食品安全第一責任人的責任和監(jiān)管部門責任，確保不發(fā)生重大餐飲服務食品安全事故。二是明確工作重點。重點地區(qū)是鼓樓區(qū)(主會場所在地)、沛縣(分會場所在地);重點單位是承擔外地嘉賓接待任務的餐飲服務單位、大中型餐飲單位和以羊肉菜肴為主的餐飲單位;重點環(huán)節(jié)是餐飲服務單位落實食品、食品原料、食品添加劑采購查驗和索證索票制度情況，執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況。三是明確工作措施。各級監(jiān)管部門要按照屬地管理原則，組織對轄區(qū)內餐飲服務單位進行全面的監(jiān)督檢查，徹底排查安全隱患。要督促餐飲服務單位按照國家食品藥品監(jiān)管局制定的《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》要求，加強肉類(特別是羊肉)、食用油、調味品等食品原料和食品添加劑、酒類產品的采購管理，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票和記錄制度，確保采購的肉品等食品原料來源合法。要重點檢查食品加工、烹調過程中是否存在濫用食品添加劑、非法添加非食用物質等行為，加工過程是否符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求。四是明確工作要求。要強化組織領導，進一步細化工作任務、步驟措施和工作要求，層層落實工作責任;要強化監(jiān)督執(zhí)法，依法查處餐飲服務單位食品采購、貯存、加工等過程中的違法違規(guī)行為;要強化應急處置，嚴格執(zhí)行24小時值班制度，一旦發(fā)生餐飲服務食品安全事故，要按照有關預案規(guī)定立即啟動應急機制，及時、妥善處置。
