偶食蘇丹紅食品不致癌
衛(wèi)生部發(fā)布蘇丹紅危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告，蘇丹紅一號(hào)可引發(fā)皮炎
2005年04月07日據(jù)新京報(bào)訊（記者魏銘言） 偶然食用含微量蘇丹紅的食品并不會(huì)致癌。衛(wèi)生部昨天發(fā)布的《蘇丹紅危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告》中說(shuō)，按照目前在食品中的檢出量和可能的攝入量，食品中蘇丹紅含量增加10萬(wàn)- 100萬(wàn)倍才能誘發(fā)動(dòng)物腫瘤，而對(duì)人體的致癌可能性極小。
這份報(bào)告稱(chēng)，衛(wèi)生部對(duì)“蘇丹紅”染料I、II、III、IV系列亞型的致癌性、致敏性和遺傳毒性等危險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)估，最后得出結(jié)論：在辣椒粉等食品中，實(shí)際蘇丹紅的檢出量通常較低，因此對(duì)人體健康造成危害的可能性很小，偶然攝入含少量蘇丹紅的食品致癌危險(xiǎn)性不大。即使按最壞的假說(shuō)，即最大可能攝入食品進(jìn)行評(píng)估，蘇丹紅誘發(fā)動(dòng)物腫瘤的劑量是人體最大可能攝入量的10萬(wàn)-100萬(wàn)倍。
報(bào)告同時(shí)指出，蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，如食品中蘇丹紅含量較高，達(dá)上千毫克，則蘇丹紅誘發(fā)動(dòng)物腫瘤的機(jī)會(huì)就會(huì)上百倍增加，特別是由于蘇丹紅有些代謝產(chǎn)物是人類(lèi)可能致癌物，目前對(duì)這些物質(zhì)尚沒(méi)有耐受攝入量，因此在食品中應(yīng)禁用。
另外值得注意的是，蘇丹紅I具有致敏性，可引起人體皮炎。針對(duì)我國(guó)一些食品中被檢出或可能含有蘇丹紅色素的情況，衛(wèi)生部報(bào)告建議各領(lǐng)域監(jiān)管職能部門(mén)應(yīng)加大對(duì)食品中蘇丹紅I的監(jiān)測(cè)，但同時(shí)不能放松對(duì)蘇丹紅II、III、IV的監(jiān)測(cè)，并對(duì)我國(guó)人群可能的攝入量進(jìn)行評(píng)估。
