糖尿病人不妨多吃些黃豆

　　豆制品是我國(guó)的傳統(tǒng)食品。現(xiàn)代研究證明黃豆在許多方面對(duì)健康有益，如有類似雌激素作用等。這里舉最近提出的兩個(gè)作用。

　　2004年8月的英文《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上有人認(rèn)為黃豆有益于防治糖尿病腎病及心臟病。他們研究了14例53～73歲有糖尿病腎病的2型糖尿病男病人。一組給提純的黃豆蛋白粉，另一組給動(dòng)物肉蛋白粉，均用香草調(diào)味，混在原來(lái)的飲料或食物中吃。

　　結(jié)果吃黃豆蛋白的病人尿中蛋白量減少約10%，這說(shuō)明糖尿病腎病有改善，而吃動(dòng)物蛋白的病人尿中蛋白量卻增加。而且吃黃豆蛋白的病人血中高密度脂蛋白(HDL，又稱為“好的膽固醇”)增加了4%。而HDL降低是易并發(fā)心血管病的。

　　糖尿病腎病在較早期是應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。研究者原來(lái)期望補(bǔ)充黃豆蛋白后尿中蛋白量不增加，沒(méi)有想到反而能減少，而且血中HDL的增加也減少了并發(fā)心血管病的機(jī)會(huì)。因此看來(lái)是應(yīng)該多吃黃豆少吃肉。

　　2004年9月英文《泌尿外科學(xué)》雜志中澳大利亞專家認(rèn)為黃豆可防治前列腺癌。因?yàn)榍傲邢侔┑陌l(fā)生與雄激素有關(guān)，而黃豆中一般認(rèn)為含有植物雌激素(即作用類似雌激素的植物成分)，可能會(huì)抵消雄激素的作用。他們對(duì)29例診斷為前列腺癌而準(zhǔn)備手術(shù)的病人分3組：黃豆組、黃豆加亞麻籽組(都是高植物雌激素)及小麥組(低植物雌激素)。前兩組各用50克熟黃豆粉或再加20克亞麻籽粉制成面包供病人每天服用。測(cè)定開始時(shí)及做手術(shù)前的血中前列腺特異抗原(PSA)、游離PSA、睪酮、性激素結(jié)合球蛋白、游離雄激素指數(shù)、雙氫睪酮等指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黃豆粉組的總PSA及游離/總PSA之比均較對(duì)照組有明顯的改善。

　　以前也有流行病學(xué)研究認(rèn)為多吃植物雌激素的男性患前列腺癌的危險(xiǎn)性較小。在本研究中，PSA是診斷前列腺癌的重要指標(biāo)，它的降低說(shuō)明前列腺癌有改善。因此本工作與流行病學(xué)研究結(jié)果是一致的。

　　當(dāng)然，這兩項(xiàng)研究?jī)H僅是初步的，因?yàn)椴±龜?shù)都不多，還有待進(jìn)一步擴(kuò)大研究。但是黃豆原來(lái)就是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，適量服用，有利無(wú)弊，完全可以作為食療?，F(xiàn)在西方國(guó)家積極開發(fā)黃豆制品品種，我國(guó)是豆制品的大國(guó)，更應(yīng)該發(fā)展創(chuàng)新，不要再出現(xiàn)豆腐的原產(chǎn)地到日本去學(xué)習(xí)內(nèi)酯豆腐這類怪事了。