[飲食藥膳]黑花生的營養(yǎng)價值

全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健網(wǎng):黑花生,高硒高鉀高蛋白是赫赫花生家庭的一個嬌子。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析:黑花生富含18種氨基酸,氨基酸總量為27.57%,僅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。以下為含量較高的10種氨基酸,其作用如下:
   1、谷氨酸:在日常糧油作物中黑花生含量最高,為5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%,比黑玉米高215.69%,可稱為“谷氨酸之王”?!∧X中最多的是氨基酸,谷氨酸為構(gòu)成大腦的主原料,其有助于增強大腦功能,使大腦快活地發(fā)揮功能?!∶绹鵂I養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),成人血液中的谷氨酸在以非??斓乃俣扰c腦內(nèi)的谷氨酸進行交換。谷氨酸具有收集多余的胺(胺會抑制大腦發(fā)揮其功能)并將其轉(zhuǎn)化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能,加速潰瘍愈合,緩解疲勞、情緒低落及陽痿現(xiàn)象,可治療精神分裂癥及衰老癥。 谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽,這是一種關(guān)鍵的自由基清除劑,保護腦細(xì)胞免受自由基損傷,延緩大腦衰老。自由基是一群不穩(wěn)定的氧化分子,是細(xì)胞用氧后的正常副產(chǎn)物,人腦50%以上的區(qū)域是由脂肪組織組成的,因此特別易受自由基的攻擊。   
   2、天門冬氨酸:含量為3280mg/100g,僅次于黑大豆(3719mg/100g),對促進腦細(xì)胞發(fā)育和增強記憶力有良好的作用。   
   3、精氨酸:含量為3160mg/100g,比黑大豆高2.46%,在美國被列為100種最熱門的營養(yǎng)補品中,排在第二位,是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。 與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用,可合成及分泌腦下垂體的生長激素,增強肌肉組織,增強免疫功能及傷口的愈合。精氨酸對男性尤為重要,可增加精子的數(shù)量,因為精液中80%是由此種蛋白質(zhì)要素構(gòu)成的,可促進血液流向陰莖,使之更堅挺,增強男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要,因為30歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。   
   4、苯丙氨酸:含量為1610mg/100g,比黑大豆高8.05%?!”奖彼崾且环N必需氨基酸,是作為神經(jīng)傳導(dǎo)必需的氨基酸,是傳達(dá)大腦和神經(jīng)細(xì)胞之間往來的化學(xué)物質(zhì)??筛纳朴洃浟疤岣咚季S敏捷度,降低饑餓感,提高性欲,清除抑郁情緒。   
   5、甘氨酸:含量1500mg/100g,僅次于黑大豆(1792mg/100g)。甘氨酸對人體十分有益,有助于治療腦下垂體功能不足癥,可提供人體額外的肌胺酸,因此可治療進行性肌肉萎縮,對治療胃酸過多亦十分有效。  
   6、酪氨酸:含量1320mg/100g,與黑大豆相當(dāng)?!】墒勾竽X思維敏捷,是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì),在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用?!∮兄诟纳菩阅芰?,使精神亢奮,有助于控制精神抑郁及焦躁癥。  
   7、脯氨酸:含量1250mg/100g。有助于提高學(xué)習(xí)能力,加速傷口愈合。  
   8、纈氨酸:含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸,是天然合成代謝建構(gòu)肌肉的補品,是人體肌肉所需熱量的主要來源。  
   9、丙氨酸:含量1030mg/100g??商岣呙庖呦到y(tǒng)功能,預(yù)防腎結(jié)石,有助于緩解低血糖。   
   10、賴氨酸:含量930mg/100g。在許多植物蛋白質(zhì)中并不含賴氨酸,賴氨酸是建構(gòu)人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸,可促進生長發(fā)育,組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中,提高生育能力。因此,黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品,前景十分誘人。

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