近日，沛縣將開展2008年春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作｡監(jiān)管的主要內(nèi)容是：承辦年夜飯和婚宴的大中型餐飲單位､旅游接待飯店和旅游景點餐飲單位；以及熟食鹵味､農(nóng)村自辦酒席戶等。重點監(jiān)管以下三項內(nèi)容：
一是加強對重點單位的監(jiān)管。對于承擔(dān)一次性消費5桌以上和供應(yīng)年夜飯的餐飲單位，要求實行申報登記制度｡嚴禁餐飲單位超負荷加工，防止生熟交叉污染，嚴格控制食品儲存溫度､時間，嚴格要求外賣套餐的儲藏條件､加工方法､食用期限等｡
二是加強對重點內(nèi)容的監(jiān)督檢查｡重點檢查餐飲單位的食品原料索證驗證和臺賬､食品的貯存､加工､熟食鹵味､餐飲具消毒､人員健康狀況等情況｡做好農(nóng)村自辦酒席戶食品安全衛(wèi)生宣傳和指導(dǎo)，督促其落實各項食品衛(wèi)生要求，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生｡對于采購的原料､半成品､外賣套菜､熟食和餐飲具等還將進行定期抽檢｡
三是加強生豬產(chǎn)品等“敏感食品”監(jiān)管。由于今年生豬產(chǎn)品等副食品的價格一路走高，一些屠宰､批發(fā)等重點環(huán)節(jié)出現(xiàn)違規(guī)、違法現(xiàn)象，衛(wèi)生監(jiān)督部門將對其增加監(jiān)督檢查與抽檢頻次｡檢查重點為“食品衛(wèi)生質(zhì)量承諾”是否切實履行，溯源信息臺帳是否登記完備等｡同時對集市､菜場､超市、批發(fā)市場等單位銷售的食品加強監(jiān)督檢查，積極查處違法違規(guī)案件的“源頭”，防止不安全的食品流入市場、走向餐桌，減少追溯的難度。
一是加強對重點單位的監(jiān)管。對于承擔(dān)一次性消費5桌以上和供應(yīng)年夜飯的餐飲單位，要求實行申報登記制度｡嚴禁餐飲單位超負荷加工，防止生熟交叉污染，嚴格控制食品儲存溫度､時間，嚴格要求外賣套餐的儲藏條件､加工方法､食用期限等｡
二是加強對重點內(nèi)容的監(jiān)督檢查｡重點檢查餐飲單位的食品原料索證驗證和臺賬､食品的貯存､加工､熟食鹵味､餐飲具消毒､人員健康狀況等情況｡做好農(nóng)村自辦酒席戶食品安全衛(wèi)生宣傳和指導(dǎo)，督促其落實各項食品衛(wèi)生要求，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生｡對于采購的原料､半成品､外賣套菜､熟食和餐飲具等還將進行定期抽檢｡
三是加強生豬產(chǎn)品等“敏感食品”監(jiān)管。由于今年生豬產(chǎn)品等副食品的價格一路走高，一些屠宰､批發(fā)等重點環(huán)節(jié)出現(xiàn)違規(guī)、違法現(xiàn)象，衛(wèi)生監(jiān)督部門將對其增加監(jiān)督檢查與抽檢頻次｡檢查重點為“食品衛(wèi)生質(zhì)量承諾”是否切實履行，溯源信息臺帳是否登記完備等｡同時對集市､菜場､超市、批發(fā)市場等單位銷售的食品加強監(jiān)督檢查，積極查處違法違規(guī)案件的“源頭”，防止不安全的食品流入市場、走向餐桌，減少追溯的難度。
